-%10
Bugün 213 kisi bu ürünü görüntüledi

Mutfak Hizmetleri Yönetimi

1. Hamur
Kapak: Karton
17,10 ₺ 19,00 ₺

24 Saat İçinde Kargoda

Sadece 2 adet kaldı

90 TL ve üzeri standart teslimatlı siparişlerde kargo bedava!


Puanınız

Kitabın birinci bölümünde mutfağın tarihsel gelişimi, yönetim, yönetici, organizasyon ve mutfak yönetimi kavramları hakkında temel bilgiler verilmiştir. İkinci bölüm, temel mutfak üretim bilgisinden oluşmuştur. Üçüncü bölümde temizlik, sağlık, hijyen, gıda güvenlik sistemleri: dördüncü bölümde ise temel mönü bilgisi verilmiştir. Beşinci bölüm, besin grupları ve beslenme kavramlarıyla ilgilidir. Altıncı bölümde, ilgili literatür kapsamında üretim maliyetleri ve yiyecek döngüsü açıklanmıştır. Kitabın son bölümü, özellikle pratik uygulamaya yönelik olarak yapılandırılmış ve bu kapsamda uluslararası mutfaklarda kullanılan pişirme yöntemleri, et suları, mutfakta kullanılan baharatlar ve sos türleri ayrıntılı olarak tanıtılmıştır.

  • Kapak Türü: Karton
  • Yayın Dili: Türkçe
  • Sayfa Sayısı: 176
  • Basım Tarihi: Ocak 2000
  • Kaçıncı Baskı: 3.Baskı
  • Son Basım Tarihi: Ocak 2009
  • Ebat: 16 X 24

Yazarın Diğer Kitapları
Okurlarımız Bunları da Beğendi