Size daha iyi hizmet verebilmek için çerezleri kullanıyoruz.
Verilerinizin nasıl korunduğunu görmek ve detaylı bilgi edinmek için sayfanın altındaki kişisel verilerin korunması politikamızı inceleyebilirsiniz.


Üzgünüz, Sonuç Bulunmadı
Mutfak Hizmetleri Yönetimi
3 İş Günü İçinde Kargoda
100 TL ve üzeri standart teslimatlı siparişlerde kargo bedava!
Kategoriler
Kitabın birinci bölümünde mutfağın tarihsel gelişimi, yönetim, yönetici, organizasyon ve mutfak yönetimi kavramları hakkında temel bilgiler verilmiştir. İkinci bölüm, temel mutfak üretim bilgisinden oluşmuştur. Üçüncü bölümde temizlik, sağlık, hijyen, gıda güvenlik sistemleri: dördüncü bölümde ise temel mönü bilgisi verilmiştir. Beşinci bölüm, besin grupları ve beslenme kavramlarıyla ilgilidir. Altıncı bölümde, ilgili literatür kapsamında üretim maliyetleri ve yiyecek döngüsü açıklanmıştır. Kitabın son bölümü, özellikle pratik uygulamaya yönelik olarak yapılandırılmış ve bu kapsamda uluslararası mutfaklarda kullanılan pişirme yöntemleri, et suları, mutfakta kullanılan baharatlar ve sos türleri ayrıntılı olarak tanıtılmıştır.
- Ürün Kodu: A.162774
- Yazar: Ayhan Gökdemir
- Yayınevi: Detay Yayıncılık
- Barkod: 9789758326488
- Cilt Durumu: Ciltsiz
- Kağıt Türü: 1. Hamur
- Kapak Türü: Karton
- Yayın Dili: Türkçe
- Sayfa Sayısı: 176
- Basım Tarihi: Ocak 2000
- Kaçıncı Baskı: 3.Baskı
- Son Basım Tarihi: Ocak 2009
- Ebat: 16 X 24
Giriş Yap
Yeni Hesap Oluştur